Restaurace › Hruškový koláč s oříšky a tajemstvím

Nemohla jsem najít luxusní hruškový koláč, tak jsem ho musela vymyslet :-).

Oloupeme dvě větší hrušky a nastrouháme na hrubém struhadle. Pokapeme šťávou z citrónu a promícháme, aby hrušky nezhnědly. V míse utřeme cukr se žloutky, přidáme postupně mléko, polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva a vločkami, přidáme nastrouhané hrušky (vodu z nich slijeme, těsto by bylo moc řídké) a lehce vmícháme dotuha ušlehaný sníh z bílků. Těsto je hotové, nachystáme si přísady na zdobení:
Zbylé dvě neoloupané hrušky rozkrojíme napůl, odstraníme jádřince a stopky a nakrájíme na tenké plátky. Opět pokapeme citronovou šťávou.
V jiné misce si připravíme drobenku z tří lžic hladké mouky, dvou lžic moučkového cukru a 25g másla.
Připravíme si i oříšky - buďto je lehce projedeme v robotu, nebo nahrubo nasekáme nožem.
Broskvovou marmeládu zředíme vroucí vodou tak, aby byla tekutější (cca dvě lžíce vody - nebo kdo chce dá místo vody rum). Těsto vylijeme na vymazaný a vysypaný plech a uhladíme stěrkou. Lžící v proužcích naneseme marmeládu a hranou stěrky nebo příborovým nožem ji "vtlačíme" do těsta. Na povrch nasypeme rozdrcené oříšky, poklademe připravenými plátky hrušek, posypeme skořicovým cukrem a nakonec drobenkou. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180° asi 35 minut dorůžova.

Tip:
Vločky dávat nemusíme, v tom případě přidáme místo vloček polohrubou mouku. A marmeládu můžeme dát jakoukoliv :-).