Restaurace › Chřestová krémová polévka
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| chřest | 10-12 ks |
| smetana ke šlehání | 200 ml |
| kuřecí vývar | 1 1/2 l |
| šalotka | 1 ks |
| máslo | 30 g |
Porce:
4
Kuchyně:
Příprava:
05 min.
Vaření:
20 min.
Mamut :-)
Postup
Bílý chřest zbavíme dřevnatých částí a oloupeme škrabkou, zelený chřest není třeba loupat. Odřízneme špičky - asi 5cm, spodní části nakrájíme na menší kousky. Na másle zpěníme najemno nakrájenou šalotku, zlehka na ní orestujeme chřest, zalijeme vývarem (případně vodou), okořeníme špetkou muškátového oříšku a vaříme doměkka, obvykle kolem deseti minut. Polévku osolíme, rozmixujeme a dáme zpět vařit. Přidáme odložené špičky chřestu a povaříme ještě necelých pět minut, tak, aby byly měkké. Polévku zjemníme smetanou ke šlehání, Opepříme hrubě mletým pepřem, prohřejeme, už nevaříme. Podáváme s rozpečenou bagetkou.Tip:
Polévku na talířích můžeme posypat strouhaným parmazánem.
