Restaurace › Křepelky na víně s brusinkami
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| křepelka | 4 ks |
| barevný pepř | |
| citrónová šťáva | |
| červené víno | 100 ml |
| džem brusinkový | 3 lžičky |
Porce:
2
Kuchyně:
Příprava:
20 min.
Vaření:
01 h. 30 min.
Mamut :-)
Postup
Křepelky nasolíme, potřeme citronovou šťávou, lehce opepříme hrubě mletým pepřem a dovnitř vložíme kousek jablka. Křepelky naskládáme do pekáčku, polijeme rozpuštěným máslem a ve vyhřáté troubě je za občasného podlévání výpekem pečeme cca hodinu, pak odkryjeme a dopečeme dozlatova ještě asi půl hodinky. Na brusinkovo-vínovou omáčku si v kastrůlku rozpustíme máslo (asi 30g), přidáme 3 lžičky brusinkové marmelády, 1dl červeného vína, povaříme. Přidáme 1/4 lžičky solamylu rozmíchaného ve 4 lžičkách studené vody, okořeníme špetkou tymiánu a dochutíme 3-4 lžičkami citronové šťávy (ochutnávám, dokapávám). Povaříme pět minut. Nesolíme, nesladíme. Křepelky podáváme přelité brusinkovým sosem a jako přílohu zvolíme brambory v jakékoliv úpravě, nejlépe pyré, vařené nebo opečené. Tip:
Do křepelek jsem místo jablka dala nádivku s jatýrky a jablíčko jsem do ní pokrájela, bylo to famózní, i když pro někoho už možná moc chutí najednou :-).
