Zapomenuté heslo › Rybí polévka

Rybí maso - můžeme použít kapří hlavy bez žaber, mlíčí, "ocasy" bez ploutve, případně jakoukoliv celou rybu nebo její část tak, aby rybího masa bylo alespoň 300g - očistíme od slizu a šupin, omyjeme, dáme do hrnce a zalijeme 1,5l vroucí vody. Osolíme, přidáme zeleninu vcelku, celý pepř, nové koření, tymián, muškátový oříšek a vaříme doměkka. Polévku přecedíme do jiného hrnce, pokud jsme vařili rybí maso, obereme jej a vložíme zpět. Zeleninu opatrně vytáhneme, nakrájíme na kolečka a vrátíme zpět do polévky. Na másle připravíme zásmažku, vlijeme do polévky a povaříme. Dochutíme solí, pepřem, polévkovým kořením nebo vegetou a polévku podáváme s osmaženou houskou posypanou zelenou petrželkou.

Tip:
Rybí vývar si připravíme bez zeleniny, přecedíme a teprve v přecezeném vývaru uvaříme zeleninu, kterou tím pádem můžeme nastrouhat a před zalitím vývarem osmahnout na másle. Polévka získá plnější výraznější chuť.