11. 7. 2020   |   svátek má Olga
 

Dvojctihodné koláče

Název Množství a jednotka
polohrubá mouka 500 g
moučkový cukr 100 g
rozpuštěné máslo 100 g
mléko 250 ml
žloutek 2 ks
Zobrazit všechny ingredience

moučník
Kuchyně: staročeská
Příprava: 03 h.
Vaření: 25 min.
Mamut :-)



Postup
Z 250 ml mléka odlijeme cca 50 ml do hrnku, přidáme lžičku krupicového cukru a 30 g rozdrobeného droždí. Přikryjeme ubrouskem a necháme vzejít kvásek, to trvá kolem půl hodiny. Zároveň v kastrůlku rozpustíme máslo a necháme prochladnout.
Do mísy nasypeme 500g polohrubé mouky, 100g moučkového cukru, přidáme 1/2 lžičky soli, 2 žloutky, vlijeme zbytek odměřeného mléka, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek. Zaděláme těsto - buďto v robotu, nebo vařečkou tak, aby se nelepilo na stěny mísy ani na vařečku.
Mísu s těstem dáme na teplejší místo, zakryjeme utěrkou a necháme kynout, obvykle těsto kyne kolem dvou hodin.

Z vykynutého těsta lžící namočenou v mouce tvoříme na lehce pomoučené desce rukou placičky o průměru asi 10 cm, které naplníme libovolnou náplní, opatrně zavážeme do uzlíčku, a uzavřenou stranou položíme na plech vyložený pečicím papírem. Pokládáme dále od sebe, koláče v troubě ještě nabudou (dávám 9 koláčů na jeden plech). Na plechu budeme mít prozatím koule. Opět necháme kynout, nejméně půl hodiny na teplém místě. Pak uděláme do každé koule naběračkou namočenou v mouce důlek, propíchneme na několika místech vidličkou, potřeme bílkem a do důlku dáme další náplň - jinou, než je uvnitř.

Koláče dáme do trouby a pečeme na 175° asi 25 minut podle velikosti.

Náplně do koláčů:

Tvarohová:
Smícháme tvaroh s vrchovatou lžící cukru a celým vajíčkem a trochou citronové kůry, můžeme přidat rovnou kávovou lžičku škrobu nebo polévkovou lžíci vanilkového pudinkového prášku (není nutné).

Povidlová:
Povidla rozmícháme v misce se lžící rumu.

Maková:
200g mletého máku svaříme v kastrolku s 250 ml mléka, 1 vrchovatou lžící cukru, vanilkovým cukrem, 1 lžící rumu a špetkou skořice. Vaříme cca 10 - 15 minut do zhoustnutí. Nádivku můžeme zahustit strouhaným perníkem nebo mletými piškoty, opět, není to nutné.

Makovo - povidlová:
Makovou nádivku smícháme s povidly v poměru 1:1.

Ořechová:
200g mletých vlašských ořechů svaříme ve 250 ml mléka, přidáme vrchovatou lžíci cukru, lžíci rumu a vaříme asi 10 minut - do zhoustnutí. Nádivku opět můžeme zahustit pomletými piškoty.

Jablečná/hrušková:
Jablka nebo hrušky nakrájíme na co nejmenší kostičky - je na vás, jestli je oloupete, nebo ne, to záleží na chuti. Dáme do kastrůlku, podlijeme jen troškou vody, přidáme vanilkový cukr, špetku skořice, trošku citronové kůry a povaříme doměkka.
Tuto nádivku můžeme zahustit podle potřeby rozdrcenými/pomletými piškoty nebo lžící vanilkového pudinkového prášku (nádivka musí být v tomto případě vychladlá!).

Marmeládová:
Můžeme použít jakoukoliv marmeládu/džem, ředím každou lžící rumu. Opět je možno přidat rozemleté piškoty.


 


RECEPTY

Perníkové řezy

Postup: Roztopíme si máslo a necháme chvilku vychladnout. Celá vajíčka ušleháme s... zobrazit recept

RECEPTY

Zeleninové rizoto

Postup: V pánvi na lžičce másla udusíme zeleninu, mraženou, jakoukoli co máte rádi,... zobrazit recept

RECEPTY

Italské krémové rizoto

Postup: Nadrobno nakrájenou šalotku necháme na olivovém oleji zesklovatět. Přidáme... zobrazit recept

RECEPTY

Sumec na grilu

Postup: Sumce naporcujeme, osolíme a dáme do větší hlubší mísy. Přidáme nadrobno... zobrazit recept

RECEPTY

Avokádová pomazánka

Postup: Zralé avokádo (pokud je avokádo tvrdé, necháme jej při pokojové teplotě dozrát... zobrazit recept

VÝŽIVOVÁ PORADNA

Jak na to?

Především si musíme určit priority. Pokud se nedokážeme vzdát svého... zobrazit článek

RESTAURACE

Penzion Hrad

Penzion Hrad - středověká restaurace a ubytováníPro všechny pocestné i hosty...