Restaurace › Rychlé perníčky

Lískové oříšky nasucho opražíme a v papírové utěrce ještě horké promneme a co jde, se pokusíme oloupat. Nevadí, když to nejde dokonale. Oloupané mandle také nasucho opražíme.
Oříšky i mandle nahrubo nasekáme ostrým nožem, nebo projedeme v mixéru, ale jen trochu, aby se nepomlely najemno.
Nasekané oříšky a mandle smícháme s polohrubou moukou, přidáme zarovnanou lžičku skořice, 1/2 lžičky mletého badyánu, na špičku nože (necelých 1/4 lžičky) mletého hřebíčku a mletého kardamomu.
V druhé misce ušleháme do husté pěny 3 celá vejce, 120 g moučkového cukru a kůru z 1/2 citrónu. Lehce vmícháme připravenou směs z mouky, oříšků, mandlí a koření.
Na plech vyložený pečicím papírem lžičkou tvoříme placičky, které upečeme při teplotě 170° asi 12 - 14 minut dorůžova.
Vychladlé perníčky zdobíme bílkovou polevou a sypeme nasekanými oříšky.

Bílková poleva:
1 bílek smícháme s moučkovým cukrem a 2 lžičkami citronové šťávy, cukr přidáváme postupně a mícháme tak dlouho, až vznikne lesklá hladká poleva.
Zdobit můžeme i čokoládovou polevou.

Z tohoto množství je cca 77 ks.