13. 6. 2024   |   svátek má Antonín
 

Bezinkový sirup z květů

Název Množství a jednotka
bezové květy 35 - 40 ks
cukr 4 kg
bio citron 2 ks
převařená voda 4 l
kyselina citronová 140 g

Kuchyně: staročeská
Příprava: 30 min.
Vaření:
Mamut :-)


Bezový sirup se nejčastěji používá jako osvěžující limonáda, má však i spoustu příznivých účinků na naše zdraví. Pomáhá při kašli, rýmě, horečce, odvar z bezu - bezový čaj je močopudný, používá se při nemocech ledvin, cévních onemocněních a také podporuje kojení. Květy obsahují vitamíny C, A, bioflavonoidy a vitamíny skupiny B. Léčivé jsou i listy bezu, které mají údajně protinádorový účinek. Čaj z listů čistí krev.
Bezinky sbíráme hezky rozkvetlé a za sucha, pěkně opylené, aby byl sirup voňavý a chutný.



Postup
Na 5 litrů bezového sirupu potřebujeme cca 35 - 40 velkých květů černého bezu.
Nejprve převaříme 4 litry vody a necháme vychladnout.
Láhve, do kterých budeme sirup plnit, vyvaříme (naplníme je vroucí vodou, přelijeme i víčka) a necháme pořádně uschnout.
Čerstvě natrhané bezové květy s co možná nejkratšími zelenými stopkami rozložíme na chvíli na noviny, abychom je zbavili případného hmyzu. Květy neoplachujeme, vymyl by se z nich pyl, který sirupu dává silnější vůni a chuť. Do vychladlé převařené vody namočíme bezové květy a necháme louhovat 24 hodin v chladu (déle ne, mohly by se kazit). Ke květům můžeme (ale nemusíme) přidat 2 citróny nakrájené na kolečka, zbavené pecek. Citróny použijeme nejlépe bio, ty krájíme i s kůrou, běžné citróny je třeba oloupat, protože chemikálií je omytím nezbavíme.
Druhý den šťávu přecedíme přes jemné plátno (můžeme použít utěrku nebo gázu), přitom květy vymačkáme. Do vyluhované šťávy přidáme po částech cukr a mícháme až do úplného rozpuštění. Šťávu můžeme i mírně zahřát (tak do 45°), aby se cukr lépe rozpouštěl. Nakonec přidáme kyselinu citrónovou, necháme rozpustit a šťávu nalijeme do čistých vyvařených lahví. Nahoru kápneme kapku alkoholu (slivovici, vodku) a zašpuntujeme nebo zašroubujeme, podle láhví. Uchováváme v chladnu.
Bezinkový sirup podáváme ředěný s vodou nebo s minerálkou, můžeme pro zvýraznění chuti přidat pár lístků máty nebo meduňky.

Jde to i bez citrónu a bez kyseliny citronové - na jeden litr vody 15 velkých květů černého bezu a kilo cukru, vodu povaříme, vypneme, nasypeme bez, necháme vychladnout a do druhého dne uložíme v lednici. Druhý den scedíme, přidáme cukr, necháme rozpustit a nalijeme do lahví - pořádně vyvařených, zavíčkujeme a ukládáme v chladnu.
Tenhle sirup je jednodušší a u nás i oblíbenější.


Tip:
Hotový sirup můžeme i zmrazit, předejdeme tak případnému zkažení. Mrazit můžeme v tvořítkách na led, v celých lahvích, malých plastových lahvičkách apod.
V lahvích se sirupem se občas objeví usazený pyl - ten není na závadu.
S hotovým sirupem zbytečně v lahvích nemanipulujeme - nijak neotáčíme, netřepeme, aby se nekazil.





 


RECEPTY

Polévka z pečených fazolí

Postup: Na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kolečka nakrájené... zobrazit recept

RECEPTY

Pečená zelenina

Postup: Malou dýni hokkaido umyjeme, vydlabeme semena a nakrájíme na proužky o tloušťce... zobrazit recept

RECEPTY

Zadělávané smažené vemínko podle M. D. Rettigové

Postup: Vemínko očistíme, odkrájíme všechny tučné části, dáme do velkého hrnce s... zobrazit recept

RECEPTY

Špaldový koláč s borůvkovým krémem

Postup: V míse utřeme 3 žloutky s 1 a 1/2 sklenkou moučkového cukru, přidáme postupně... zobrazit recept

RECEPTY

Tuňáková pomazánka

Postup: Cibuli a okurku nakrájíme nadrobno a smícháme s konzervou tuňáka. Osolíme,... zobrazit recept

BABKA KOŘENÁŘKA

Skořice

Voňavá skořice je výborným hřejivým a posilujícím prostředkem, který zahání... zobrazit článek

RESTAURACE

U Johana

Je jen málo míst, kde se člověk cítí opravdu uvolněně a dobře, naše restaurace...