Restaurace › Domácí Créme fraîche
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| smetana ke šlehání | 250 ml |
| Bílý smetanový jogurt 3% | 2 lžíce |
Kuchyně:
Příprava:
10 min.
Vaření:
Mamut :-)
Créme fraîche se vyrábí ze smetany, do které se přidávají mléčné baktérie. Po 8 - 20 hodinách a při teplotě mezi 20 až 40 °C výrobek pomocí mléčných baktérií zkysne. Tímto získá crème fraîche svoji zvláštní chuť a konzistenci.
Postup
Créme fraîche připravujeme nejlépe den před použitím, cca 12 hodin předtím, než ji budeme potřebovat. Šlehačku s 2 polévkovými lžícemi bílého 3% smetanového jogurtu smícháme metličkou jen tak, aby se suroviny hezky spojily - nešleháme. Nádobu uzavřeme a necháme při pokojové teplotě stát cca 8 - 12 hodin, i více, dokud směs nezhoustne. V případě, že potřebujeme Créme fraîche ještě hustější, můžeme pak ještě vyšlehat mixérem.
Créme fraîche se používá ve studené i teplé kuchyni stejně, jako zakysaná smetana, je lepší, jemnější a hustší.
Místo jogurtu se používá i podmáslí nebo zakysaná smetana, toto je jen jedna z variant.
