Kuřecí stehna omyjeme a osušíme. Pak je osolíme, posypeme paprikou, podle chuti třeba i pálivou, potřeme hořčici. Necháme alespoň půl hodinky odležet, Poté je zabalíme do plátku slaniny a spíchneme párátky. Na pánvi roztopíme máslo a stehýnka z každé strany opečeme do růžova. Podlijeme vývarem nebo vodou a dusíme do měkka.