5. 10. 2022   |   svátek má Eliška
 

Zapečený chřest s parmskou šunkou

Název Množství a jednotka
mladý zelený chřest 1 svazek
sušená šunka 80 g
smetana ke šlehání 250 ml
bílé víno 50 ml
sýr eidam cihla 30% 150 g
Zobrazit všechny ingredience

večeře
Porce: 2
Kuchyně: česká
Příprava: 20 min.
Vaření: 40 min.
Mamut :-)



Postup
Chřest opláchneme, důkladně oloupeme škrabkou cca ze dvou třetin tak, abychom odstranili všechny tuhé vlákna, které by po uvaření jednak zhořkly, a jednak by se to moc nedalo jíst, dolovali bychom z pusy samé švance. Odřízneme spodní dřevnaté konce - asi 1,5 - 2 cm, chřest stáhneme gumičkou a vložíme do vyššího hrnce s vroucí osolenou vodou nastojato tak, aby hlavičky chřestu čouhaly ven. Vaříme 2- 3 minuty podle tloušťky chřestu, tzv. "na skus". Vyndáme chřest do cedníku nebo na talíř a okamžitě jej propláchneme studenou vodou, aby si zachoval svěží zelenou barvu. V kastrůlku zahřejeme smetanu ke šlehání, rozpustíme v ní nahrubo nastrouhaný eidam, přidáme lžičku třtinového cukru, 50 ml bílého vína, špetku soli (se solí opatrně, šunka je hodně slaná a pokrm sůl ze šunky natáhne), lehce opepříme, stáhneme z ohně a přidáme nadrobno nasekané bylinky (petrželku, čerstvou bazalku). Chřest rozdělíme na několik menších svazků, každý obtočíme sušenou šunkou (schwarzwaldskou, parmskou, nebo kvalitní libovou anglickou slaninou), vložíme jej do máslem vymazaného pekáčku, přelijeme připravenou sýrovou omáčkou a dáme zapéct do vyhřáté trouby na 180° asi 20 min až půl hodinky, až omáčka trochu ztuhne a na okrajích mírně zhnědne. Na talíři chřest můžeme posypat hoblinkami parmezánu a podáváme s čerstvou bagetou.

Pozn.:
Pokud je zelený chřest mladý a křupavý, loupat se nemusí.





Další fotografie
 


RECEPTY

Bílá zelňačka

Postup: Kysané zelí překrájíme na menší kousky a spolu s klobáskou, bobkovým listem,... zobrazit recept

RECEPTY

Kuře Pad Thai (Phat Thai) s tamarindem

Postup: Zelené fazolky uvaříme v osolené vodě téměř doměkka a odložíme stranou. Kuřecí... zobrazit recept

RECEPTY

Marináda na krkovičku

Postup: Do mísy dáme olej - podle potřeby a množství nakládaného masa, na 1kg masa cca... zobrazit recept

RECEPTY

Avokádová majonéza

Postup: Zralé avokádo rozpůlíme, vyjmeme pecku a lžící vydlabeme dužinu do vyšší... zobrazit recept

RECEPTY

Zadělávané smažené vemínko podle M. D. Rettigové

Postup: Vemínko očistíme, odkrájíme všechny tučné části, dáme do velkého hrnce s... zobrazit recept

BABKA KOŘENÁŘKA

Česnek

     Malá, voňavá palička česneku, některými odsuzovaná pro... zobrazit článek

ESHOPY

Malecha's

Levná drogerie Německo. Kvalitní drogerie a potraviny z Německa, které u nás...