17. 8. 2025   |   svátek má Petra
 

Zapečený chřest s parmskou šunkou

Název Množství a jednotka
mladý zelený chřest 1 svazek
sušená šunka 80 g
smetana ke šlehání 250 ml
bílé víno 50 ml
sýr eidam cihla 30% 150 g
Zobrazit všechny ingredience

večeře
Porce: 2
Kuchyně: česká
Příprava: 20 min.
Vaření: 40 min.
Mamut :-)



Postup
Chřest opláchneme, důkladně oloupeme škrabkou cca ze dvou třetin tak, abychom odstranili všechny tuhé vlákna, které by po uvaření jednak zhořkly, a jednak by se to moc nedalo jíst, dolovali bychom z pusy samé švance. Odřízneme spodní dřevnaté konce - asi 1,5 - 2 cm, chřest stáhneme gumičkou a vložíme do vyššího hrnce s vroucí osolenou vodou nastojato tak, aby hlavičky chřestu čouhaly ven. Vaříme 2- 3 minuty podle tloušťky chřestu, tzv. "na skus". Vyndáme chřest do cedníku nebo na talíř a okamžitě jej propláchneme studenou vodou, aby si zachoval svěží zelenou barvu. V kastrůlku zahřejeme smetanu ke šlehání, rozpustíme v ní nahrubo nastrouhaný eidam, přidáme lžičku třtinového cukru, 50 ml bílého vína, špetku soli (se solí opatrně, šunka je hodně slaná a pokrm sůl ze šunky natáhne), lehce opepříme, stáhneme z ohně a přidáme nadrobno nasekané bylinky (petrželku, čerstvou bazalku). Chřest rozdělíme na několik menších svazků, každý obtočíme sušenou šunkou (schwarzwaldskou, parmskou, nebo kvalitní libovou anglickou slaninou), vložíme jej do máslem vymazaného pekáčku, přelijeme připravenou sýrovou omáčkou a dáme zapéct do vyhřáté trouby na 180° asi 20 min až půl hodinky, až omáčka trochu ztuhne a na okrajích mírně zhnědne. Na talíři chřest můžeme posypat hoblinkami parmezánu a podáváme s čerstvou bagetou.

Pozn.:
Pokud je zelený chřest mladý a křupavý, loupat se nemusí.





Další fotografie
 


RECEPTY

Šopský salát exclusive

Postup: Zeleninu nakrájíme nadrobno, balkánský sýr na kostičky (trošku odeberu a... zobrazit recept

RECEPTY

Banánový chlebíček (Banana bread)

Postup: Změklé máslo smícháme s cukrem, přidáme žloutky a šlehačem ušleháme do pěny.... zobrazit recept

RECEPTY

Amaretti sardi - sardské mandlové pečivo

Postup: Oloupané mandle, polovinu cukru a kůru z půlky očištěného menšího citrónu... zobrazit recept

RECEPTY

Havířská fazolačka

Postup: Fazole den předem namočíme do studené vody. Druhý den uvaříme doměkka ve stejné... zobrazit recept

RECEPTY

Rizoto s cuketou, sušenými rajčaty a olivami

Postup: Cukety očistíme, nakrájíme zalijeme olivovým olejem a orestujeme. Mezitím dáme... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Éčka v nanucích - jsou bezpečná?

Guma guar, karubin, karagenan, lecitin... co si pod tím máme představit? Tak si těm "éčkům" z testovaných nanuků podíváme na zoubek. Jaká jsou éčka v testovaných nanucích: Téměř u všech "éček" v testovaných výrobcích se jedná... zobrazit článek

PENZIONY

Penzion na Vyhlídce

Penzion na Vyhlídce je neobyčejný penzion Beskyd, který svým optimálním...