Název | Množství a jednotka |
---|---|
ossobuco - telecí kližka | 4 ks |
velká cibule | 1 ks |
velká mrkev | 1 ks |
celer | 1/4 ks |
česnek | 5 stroužků |
Bílé víno - suché | 500 ml |
silný hovězí vývar | 300 ml |
snítka tymiánu | |
bobkový list | 3 ks |
rajčata loupaná krájená v plechovce | 1 plechovka |
olivový olej | 50 ml |
máslo | 1 lžíce |
čerstvě mletý pepř | |
hladká mouka | |
sůl | |
citronová kůra |
Gremolata/gremolada
Název | Množství a jednotka |
---|---|
česnek
Upravit ingredienci: česnek
|
2 stroužky |
petrželka
Upravit ingredienci: petrželka
|
1 hrst |
citronová kůra
Upravit ingredienci: citronová kůra
|
1/4 ks |
Ossobuco - italsky osso znamená kost, buco díra - "kost s dírou" - je milánská specialita z plátků telecí kližky, přeseknutých přes morkovou kost. Dusí se pomalu se zeleninou, podlité bílým suchým vínem a silným vývarem. Bývá doplněno gremolatou, která ovšem není povinná :-) a v Itálii se ossobuco podává s milánským rizotem.
Původní varianta - ossobuco in bianco - je ochuceno skořicí a dělá se bez rajčat a zeleniny. Nám to ale mnohem více chutná takto.
Postup: Sýr nastrouháme, přidáme několik lžiček nakládaného křenu (nebo nastrouháme... zobrazit recept
Postup: Čočku uvaříme s bobkovým listem doměkka, ke konci vaření ji osolíme. Scedíme,... zobrazit recept
Postup: Cibuli nakrájíme na proužky. Do hrnce dáme máslo a na něm cibuli dozlatova... zobrazit recept
Postup: Eidamskou cihlu nastrouháme na jemném struhadle. Mleté maso (nejlepší je bůček,... zobrazit recept
Postup: Nastrouháme si půlku menšího celeru.Do hrnce dáme na kostky nakrájenou slaninu... zobrazit recept
Kdo to má pořád sledovat, jestli je v jídle nějaké to éčko, řekne si spousta z nás. Pokud nám ale na našem těle záleží, měli bychom si trochu toho času na prostudování, alespoň těch nejškodlivějších přídatných látek... zobrazit článek
Stylová restaurace Hotelu SingerO hosty pečuje tým zkušených profesionálů,...