Restaurace › Zázvorky
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| hladká mouka | 280 g |
| moučkový cukr | 280 g |
| žloutek | 4 ks |
| vejce | 1 ks |
| zázvor mletý | 1 lžíce |
Kuchyně:
Příprava:
05 h.
Vaření:
10 min.
Mamut :-)
Postup
Žloutky s jedním celým vejcem utřeme v míse spolu s cukrem - třeme aspoň 20 minut. Na vál nasypeme všechnu mouku, přidáme zarovnanou polévkovou lžíci sušeného zázvoru, půl lžičky jedlé sody, zarovnanou lžičku prášku do pečiva, citronovou kůru z 1/4 citrónu a promícháme, aby se všechny suché přísady pěkně propojily. Společně s utřenými vejci vypracujeme těsto, vyválíme na cca 3mm placku a vykrajujeme tvary - zázvorky, které ukládáme na plech vyložený pečícím papírem. Dáme do chladu odpočinout alespoň na 5 hodin, nejlépe přes noc. Před pečením zázvorky obrátíme a pečeme v troubě - peču horkovzduchem při teplotě 150° dorůžova. Doba pečení je podle trouby, ve vyhřáté troubě jsou upečené tak za 6-8 minut. Upečené zázvorky můžeme potřít citronovou polevou. Tipy pro pečení zázvorek:
Do hladké mouky přidám trochu polohrubé (3 lžíce a dorovnám do váhy hladkou moukou), zázvorky jsou pak ještě křehčí.
Pokud chcete použít čerstvý zázvor, tak cca 10g nastrouhat a vymačkat přebytečnou tekutinu, jinak se zázvorky roztečou.
Vajíčka s cukrem šlehám elektrickým šlehačem tak dlouho, až se vytvoří hustá, hutná pěna.
Zázvorky by se měly nechat odležet proto, aby zaschly, tím se neroztečou a hezky vyběhnou, neodležené moc nevyskočí.
Obracet před pečením se nemusí, záleží na každém, co upřednostní, při obrácení zůstane povrch rovný a spodek vyběhne, pokud se neotočí, je to naopak.
Nepotírám ničím.
