Bešamel tvoří základ téměř každé smetanové omáčky. Připravíme si máslo, hladkou mouku, a do hrníčku si nalijeme studené mléko nebo smetanu. Kdybychom nalévali mléko přímo z láhve nebo krabice, můžou se udělat hrudky, protože teče pomalu :-). Na půl litru omáčky dáme 30g másla a 1 vrchovatou lžíci mouky. Máslo rozpustíme, přidáme mouku a mícháme tak dlouho, až začne mouka na okrajích růžovět. Pořád mícháme, rychle nalijeme přichystané mléko a dolijeme tekutinou (už jakékoliv teploty) podle receptu - vývar, mléko, smetanu nebo zakysanou smetanu, kterou předtím rozmícháme v trošce mléka. Osolíme zarovnanou čajovou lžičkou soli a za stálého míchání povaříme pět minut. Takto připravený základ se používá do všech smetanových omáček nebo např. do lasagní.
Bazalka je aromatická rostlina z čeledi hluchavkovitých. Kvete od června do září. Je původem z Indie a z dalších
vlhkých tropických regionů Asie, kde byla pěstována více než 5000 let. Již ve starověkém
Řecku ji používali též k...
zobrazit článek