Restaurace › Kvasnicová polévka
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| masový vývar | 1,5 l |
| droždí | 100 g |
| cibule | 1 ks |
| vejce | 3 ks |
| jemná strouhanka | 1-2 lžíce |
Porce:
4
Kuchyně:
Příprava:
15 min.
Vaření:
01 h. 30 min.
Mamut :-)
Postup
Na kvasnicovou polévku budeme potřebovat masový vývar - můžeme si jej připravit dopředu. Nejvhodnější je kuřecí vývar, ale může být v podstatě jakýkoliv. Na pánvi na rozehřátém sádle necháme zesklovatět najemno nakrájenou cibuli. Přidáme kvasnice (cca 100g) a necháme je rozpustit. Jakmile jsou kvasnice rozpuštěné a začnou vonět, přidáme lžíci jemné strouhanky, promícháme a odstavíme. Kvasnice se strouhankou utvoří téměř celistvou hmotu, kterou necháme mírně vychladnout. Pak přidáme tři rozšlehaná mírně osolená vajíčka, vrátíme na sporák a za stálého míchání necháme směs srazit, měly by se utvořit různě velké "knedlíčky", vlastně takové vaječno - kvasnicové kousky. Kvasnicovou směs zalijeme hrnkem horkého vývaru, opatrně promícháme tak, aby se nám kvasnice s vejci úplně nerozpustily, a celý obsah pánve přelijeme do připraveného horkého masového vývaru. Povaříme už jen pár minut a podáváme.
