Restaurace › Bažant na divoko
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| bažant | 600 g |
| mrkev | 1 ks |
| petržel | 1 ks |
| celer | 1/2 ks |
| červená cibule | 1 ks |
Porce:
4
Kuchyně:
Příprava:
30 min.
Vaření:
01 h. 40 min.
Mamut :-)
Postup
Zeleninu očistíme a nastrouháme nahrubo, případně nakrájíme na plátky. Na másle orestujeme cibuli, přidáme všechnu zeleninu, osmahneme, osolíme, podlijeme červeným kvalitním vínem, pár minut povaříme a odstavíme. Bažanta (spíše dva bažanty, bývají malí, tak musíme množství přizpůsobit počtu strávníků) osolíme, opepříme a okořeníme tymiánem, vložíme do pekáčku, přidáme orestovanou zeleninu s vínem, nové koření, celý pepř a kuličky jalovce (kuličky koření dáme do čajového sítka nebo zavážeme do kousku čisté gázy, pak to celé jen vyjmeme a vyhodíme), podlijeme silným vývarem a za občasného podlití výpekem upečeme doměkka. My máme rádi zeleninu vcelku, ale můžeme bažanta vyjmout, zeleninu přecedit nebo rozmixovat.
