Restaurace › Krůtí roláda plněná hlívou
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| krůtí prsa | 1 kg |
| parmská šunka | 50 g |
| eidam | 100 g |
| hlíva ústřičná | 200 g |
| cibule | 1 ks |
Porce:
4
Kuchyně:
Příprava:
30 min.
Vaření:
01 h.
Mamut :-)
Postup
Nejprve si připravíme nádivku z hříbků. Hlívu (nebo žampióny, v sezóně čerstvé hříbky) nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle a cibulce, počkáme, až se vydusí voda. Osolíme, mírně opepříme. Mezitím rozřízneme krůtí prso na plát, naklepeme, lehce z obou stran osolíme. Poklademe schwarzwaldskou šunkou, plátky eidamu, rozetřeme orestovanou hlívu a plát masa svineme do rolády. Převážeme nití, na pánvi ze všech stran opečeme, pak přendáme do pekáčku, potřeme marinádou z oleje, česneku, provensálského koření a pepře, podlijeme cca deci vody a ve vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Podáváme s opečenými brambory, hranolky nebo vařenými brambory.
