Penziony › Kapr po čínsku na sladkokyselo
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| kapr | 1 ks |
| zázvor mletý | |
| mrkev | 2 ks |
| pórek | 1/2 ks |
| celer | kousek |
Porce:
4
Kuchyně:
Příprava:
01 h. 45 min.
Vaření:
01 h.
Jarča
Postup
Rybu, očistíme, osolíme a necháme 1 hodinu odležet. Pak kapra po 3 cm nařežeme.Do těchto zářezů nasypeme zázvor a pepř. Pak kapry obalíme v hladké mouce.Na kostičky nakrájíme mrkev, pór, cibuli, petržel, celer. Na pánvi rozpálíme tuk, osmahneme nejdříve mrkev, pak ji vybereme a pak totéž s ostatní zeleninou. Nakonec upečeme rybu do červena a křupava na tomtéž tuku. Upečenou ji dáme na talíř a uchováme v teple.
Připravíme karamel, asi ze 3 - 4 kostek cukru. Do hotového karamelu přidáme ještě trochu cukru, octu, pepře a škrob rozkvedlaný ve vodě.
Do oleje, ve kterém se postupně osmahla zelenina, dáme zpět všechnu zeleninu, osolíme, opepříme, přidáme trochu magi a touto směsí rybu polijeme.
