Restaurace › Bešamel
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| máslo | 30 g |
| hladká mouka | 1 lžíce |
| mléko | 1/2 l |
| sůl |
Kuchyně:
Příprava:
05 min.
Vaření:
15 min.
Mamut :-)
Postup
Bešamel tvoří základ téměř každé smetanové omáčky. Připravíme si máslo, hladkou mouku, a do hrníčku si nalijeme studené mléko nebo smetanu. Kdybychom nalévali mléko přímo z láhve nebo krabice, můžou se udělat hrudky, protože teče pomalu :-). Na půl litru omáčky dáme 30g másla a 1 vrchovatou lžíci mouky. Máslo rozpustíme, přidáme mouku a mícháme tak dlouho, až začne mouka na okrajích růžovět. Pořád mícháme, rychle nalijeme přichystané mléko a dolijeme tekutinou (už jakékoliv teploty) podle receptu - vývar, mléko, smetanu nebo zakysanou smetanu, kterou předtím rozmícháme v trošce mléka. Osolíme zarovnanou čajovou lžičkou soli a za stálého míchání povaříme pět minut.
Takto připravený základ se používá do všech smetanových omáček nebo např. do lasagní.
