Restaurace › Pikantní fazolový krém s chorizem
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| fazole | 250 g |
| Chorizo | 100 g |
| malá cibule | 1 ks |
| česnek | 3 stroužky |
| vejce | 4 ks |
Porce:
4
Kuchyně:
Příprava:
20 min.
Vaření:
02 h.
Mamut :-)
Postup
Fazole (je jedno, jestli bílé, nebo červené, já jsem použila velké bílé) zalijeme studenou vodou a necháme namočené přes noc. Druhý den je ve stejné vodě uvaříme společně s bobkovým listem a třemi kuličkami nového koření doměkka. Odebereme 2 naběračky uvařených fazolí, dáme stranou, odstraníme koření a zbytek rozmixujeme dohladka. Vrátíme zpět odložené fazole, přidáme na kolečka nakrájenou mrkev, vývar, jíšku - na sádle osmahneme cibulku, přidáme 2 lžičky sladké papriky, lžíci kukuřičné (nebo hladké) mouky, zapražíme, zalijeme vývarem a přidáme do polévky. Polévku osolíme, okořeníme majoránkou, pepřem, přidáme prolisovaný česnek a povaříme, až bude mrkev měkká. Nakonec přidáme ocet podle chuti. V hrnci přivedeme k varu vodu, do které přidáme 5 lžic octa, lžící vytvoříme vír, a doprostřed opatrně vložíme vejce (vyklepneme nejdřív do hrnku). Vaříme 1- 2 minuty, žloutek musí zůstat tekutý.
Chorizo nakrájíme na proužky nebo klobásku na kolečka a nasucho orestujeme na pánvi.
Polévku dáme na talíř, posypeme chorizem, vložíme zastřené vejce a posypeme nasekanou petrželkou.
