25. 1. 2022   |   svátek má Miloš
 

Dýňové rizoto na šalvěji

Název Množství a jednotka
dýně hokkaido (nebo máslová) 1/2 ks
telecí maso 300 g
rýže Arborio 350 g
mražený hrášek 200 g
bílé víno 200 ml
Zobrazit všechny ingredience

oběd
Porce: 4
Kuchyně: česká
Příprava: 15 min.
Vaření: 30 min.
Mamut :-)



Postup
Dýni hokkaido rozpůlíme, lžící vydlabeme semena a nakrájíme na malé kostičky - pokud máme máslovou dýni, oloupeme ji (hokkaido se loupat nemusí, slupka vařením změkne). Do rizota budeme potřebovat cca 1 hrnek nakrájené dýně. Rýži - nejlépe arborio, nebo jinou kulatozrnnou - propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Cibulku nakrájíme nadrobno, zpěníme na olivovém oleji, přidáme dva stroužky prolisovaného česneku, promícháme, až se česnek rozvoní, vsypeme okapanou rýži a dýni a mírně osmahneme. Podlijeme bílým vínem, které necháme chvíli odpařit. Jakmile víno vsákne a rýže začne zase prskat, podlijeme vývarem tak, aby byla rýže ponořená, osolíme, přidáme 1/2 lžičky šafránu a pomalu na mírném ohni dusíme za postupného podlévání vývarem téměř doměkka. Před koncem přidáme mražený hrášek a dodusíme doměkka. Odstavíme, vmícháme lžíci másla a nasekanou šalvěj. Telecí maso (nebo krůtí, kuřecí) nakrájíme na malé kostičky a orestujeme v pánvi na trošce olivového oleje dozlatova, osolíme, opepříme a vmícháme do připraveného rizota. Rizoto podáváme posypané strouhaným parmezánem.

Tip:
Ze zbytku dýně můžeme uvařit polévku nebo upéct koláč, večer si udělat fantastickou pečenou dýni nebo druhý den k libovolnému masu připravit dýňové pyré.


 


RECEPTY

Fazolová polévka s houbami

Postup: Fazole a houby den předem namočíme a druhý den uvaříme doměkka. Osolíme,... zobrazit recept

RECEPTY

Kozí brada

Postup: Hlávkové zelí nebo kapustu zbavíme vrchních listů, odkrojíme košťály a... zobrazit recept

RECEPTY

Sekaná s mozzarellou

Postup: Do deci mléka namočíme nakrájený rohlík.Do mísy dáme mleté maso, vejce,... zobrazit recept

RECEPTY

Gnocchi s lososem a špenátem

Postup: Noky uvaříme v osolené vodě a scedíme. Listový špenát opereme, natrháme a na... zobrazit recept

RECEPTY

Tatrankové kuličky

Postup: Tatranky rozlámeme na menší kousky, nasypeme do nožového mixéru a rozdrtíme.... zobrazit recept

MOUDRÉ RADY BABIČEK

Jak napravit...

Povedlo se nám přesolit? Omáčky - záleží, jakou omáčku děláme. Smetanové zředíme mlékem s troškou mouky, smetanou, žloutkem rozmíchaným v trošce mléka nebo najemno nastrouhaným syrovým bramborem, omáčku pár minut ještě povaříme.... zobrazit článek

RESTAURACE

U Zlatých ručiček

Věnujeme se především domácí české kuchyni. Nakupujeme pouze od předních...