16. 1. 2021   |   svátek má Ctirad
 

Musaka

Název Množství a jednotka
hovězí maso mleté 600 g
lilek 2 ks
cibule 1 ks
rajčata 4 ks
brambory 4 ks
Zobrazit všechny ingredience

oběd
Porce: 4
Kuchyně: řecká
Příprava: 01 h.
Vaření: 35 min.
Mamut :-)


Musaka je zapékaný pokrm z mletého masa a nejčastěji lilku, pochází z Balkánu a Blízkého východu. Má mnoho variant, nejznámější je asi musaka řecká, společným znakem je mleté, obvykle jehněčí nebo hovězí maso, lilek a rajčata, opečené a zalité bílou smetanovou omáčkou.



Postup
2 středně velké lilky omyjeme, odkrojíme konce a neoloupané je nakrájíme na 1/2 - 1 cm plátky. Plátky lilku osolíme z obou stran a necháme je vypotit (sůl vytáhne z lilků případnou hořkost).
Oloupané brambory povaříme vcelku v osolené vodě deset minut. Scedíme, nakrájíme je na cca půlcentimetrové plátky a osmažíme je na tenké vrstvě oleje (nejlépe olivového) mírně dozlatova.
Než se brambory uvaří, můžeme si oloupat rajčata - nakrojíme do kříže, vložíme na minutu do vroucí vody a oloupeme.
Uvařené brambory si odložíme stranou, lilky osušíme papírovým ubrouskem, znovu lehce osolíme, opepříme a rovněž je na trošce olivového oleje osmažíme po obou stranách, až budou mít opět světle zlatavou barvu. Opečené lilky odložíme stranou.
Cibuli nakrájíme nadrobno a mleté maso překrájíme na menší kousky. Na (nejlépe) olivovém oleji necháme cibuli zesklovatět, přidáme mleté maso a vidličkou nebo vařečkou promícháváme, oddělujeme od sebe kousky, aby se maso pěkně rozdělilo. Opékáme, až bude maso hnědnout. Směs osolíme, opepříme, přidáme nakrájená oloupaná rajčata, dvě lžíce rajčatového protlaku a půl lžičky mleté skořice. Podusíme cca 15 - 20 minut, nakonec přidáme prolisovaný česnek, ochutnáme, v případě potřeby můžeme mírně dosladit špetkou cukru.
Pekáček vymažeme olejem, a vrstvíme do něj nejprve opečené brambory, lilek, na to masová směs.
Posledním krokem je bešamel - na másle připravíme zásmažku (do světle růžova), zalijeme smetanou, rozšleháme metličkou a vaříme do zhoustnutí. Bešamel osolíme, opepříme a okořeníme trochou muškátového oříšku (asi desetkrát strouhneme).
Bešamelovou omáčkou zalijeme připravenou musaku, zakryjeme a v troubě na 180° pečeme asi půl hodinky dozlatova.

Tip:
Musaka má samozřejmě jako spousta jiných jídel více variant, můžeme ji udělat jen bramborovou (v tom případě budeme potřebovat tak kilo brambor), nebo jen lilkovou.
Originální musaka se dělá ideálně z mletého jehněčího masa, jenže kdo z nás ho má tolik, aby mu nebylo líto jej pomlít, že :-).
Rychlejší variantou je nepředvařování brambor a neopékání lilku, ale chuť je pak nesrovnatelná.


Další fotografie
 


RECEPTY

Kuřecí stehenní řízky na citronu a rozmarýnu

Postup: Kuřecí stehenní řízky omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Nesolíme ani... zobrazit recept

RECEPTY

Králík na burgundský způsob

Postup: Králíka naporcujeme, můžeme použít také králičí plec, stehna nebo hřbety. Mrkev... zobrazit recept

RECEPTY

Okurková omáčka

Postup: Plátky masa,(vepřové kotety, ale může být i z kýty, nebo kuřecí) naklepeme, z... zobrazit recept

RECEPTY

Kedlubny na smetaně

Postup: Kedlubny bez slupky nakrájíme na malé kostičky a dáme je vařit do osolené vody... zobrazit recept

RECEPTY

Vajíčková pomazánka s nivou

Postup: Vajíčka uvařené natvrdo a nivu nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Odměňte se kvalitní kuchyňskou výbavou

Ať už bydlíte v miniaturní garsonce či rodinné vile o třech patrech, pár věcí mají naše výsostná království společné – nechybí v nich kuchyně. Místo, kde si po ránu uvaříte povzbuzující kávičku a na oběd či večeři připravíte... zobrazit článek

ESHOPY

SvětCukrářů.cz

Internetový prodej cukrářských potřeb a surovin, vybavení na pečení, nádobí,...