24. 6. 2019   |   svátek má Jan
 

Domácí Créme fraîche

Název Množství a jednotka
smetana ke šlehání 250 ml
Bílý smetanový jogurt 3% 2 lžíce

Kuchyně: francouzská
Příprava: 10 min.
Vaření:
Mamut :-)


Crème fraîche pochází z Francie a jedná se o zakysaný mléčný výrobek. Créme fraîche se vyrábí z kravského mléka a musí obsahovat nejméně 30 % tuku v sušině. Výrobek obsahuje nejvýše 15 % mléčného cukru (laktózy), tím je také lépe stravitelný pro lidi s poruchou trávení laktózy.

Créme fraîche se vyrábí ze smetany, do které se přidávají mléčné baktérie. Po 8 - 20 hodinách a při teplotě mezi 20 až 40 °C výrobek pomocí mléčných baktérií zkysne. Tímto získá crème fraîche svoji zvláštní chuť a konzistenci.



Postup
Créme fraîche připravujeme nejlépe den před použitím, cca 12 hodin předtím, než ji budeme potřebovat. Šlehačku s 2 polévkovými lžícemi bílého 3% smetanového jogurtu smícháme metličkou jen tak, aby se suroviny hezky spojily - nešleháme. Nádobu uzavřeme a necháme při pokojové teplotě stát cca 8 - 12 hodin, i více, dokud směs nezhoustne.
V případě, že potřebujeme Créme fraîche ještě hustější, můžeme pak ještě vyšlehat mixérem.

Créme fraîche se používá ve studené i teplé kuchyni stejně, jako zakysaná smetana, je lepší, jemnější a hustší.
Místo jogurtu se používá i podmáslí nebo zakysaná smetana, toto je jen jedna z variant.


 


RECEPTY

Brokolicový krém

Postup: Brokolici očistíme, rozebereme na růžičky. Brambory oloupeme a nakrájíme na... zobrazit recept

RECEPTY

Havířská fazolačka

Postup: Fazole den předem namočíme do studené vody. Druhý den uvaříme doměkka ve stejné... zobrazit recept

RECEPTY

Fazolové lusky na česneku

Postup: Fazolové lusky /čerstvé očistíme/ povaříme asi 3 minuty v osolené vodě.... zobrazit recept

RECEPTY

Kuřecí vývar s domácími nudlemi

Postup: Omyté kuře vložíme do 3/4 l vlažné osolené vody, chvíli povaříme a potom... zobrazit recept

RECEPTY

Castagnaccio - italský kaštanový koláč

Postup: Rozinky přelijeme horkou vodou nebo rumem a necháme nabobtnat. Kaštanovou mouku... zobrazit recept

VÝŽIVOVÁ PORADNA

Doporučení pro ty, kteří chtějí trvale zhubnout a chystají se k výživovému poradci

Alespoň týden si pište přesně, co jíte, pijete, v kolik hodin přesně, co... zobrazit článek

PENZIONY

Penzion Šelenburk

Penzion je postavený v roce 1996 na místě bývalé hájenky v Krnově, městě na...