11. 7. 2020   |   svátek má Olga
 

Domácí houskový kynutý knedlík

Název Množství a jednotka
hrubá mouka 500 g
vejce 1 ks
mléko 250 ml
droždí 20 g
starší rohlíky nebo housky 2-3 ks
Zobrazit všechny ingredience

příloha
Kuchyně: staročeská
Příprava: 02 h.
Vaření: 20 min.
Mamut :-)



Postup
Dva rohlíky nebo dvě housky z předešlého dne nakrájíme na asi centimetrové kostičky tak dvě - tři hodiny předtím, než budeme knedlík zadělávat a rozložíme je na plech.
V hrnku si připravíme kvásek - do trošky mléka (odlijeme z odměřených 250 ml) dáme lžičku cukru a rozdrobíme půl kostky (20 g) droždí, zakryjeme ubrouskem a necháme kvásek vzejít (cca 20 minut až půl hodiny).
Do mísy dáme vajíčko, 500 g hrubé mouky, lžičku soli, vlijeme zbytek odměřeného mléka a vzešlý kvásek. Těsto dobře propracujeme buďto vařečkou nebo v robotu, těsto se nesmí lepit na stěny mísy, Ke konci přidáme nakrájené proschlé kostičky housky a ještě prohněteme.
Z těsta utvoříme na pomoučeném vále dva válečky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme kynout 1/2 hodiny až hodinu.
Ve velkém kastrolu přivedeme vodu k varu, osolíme lžičkou soli a opatrně vložíme knedlík. Knedlík ještě hodně nabude, tak buďto potřebujete na obě šišky opravdu velký kastrol, nebo je nutné vařit nadvakrát. Var zmírníme, ale voda musí stále vřít. Kastrol přikryjeme poklicí a vaříme 20 minut, po deseti minutách knedlík opatrně obrátíme.
Jestli je knedlík uvařený, poznáme stejně jako u buchet - píchneme do něj špejlí. Uvařené knedlíky ihned po vytažení propícháme na několika místech vidličkou, aby vyšla pára.

Tip:
Mléko můžeme dát půl napůl s vodou - 125 ml mléka a 125 ml vody.
Rohlíky dáme 2 - 3, podle toho, jak máme kostičky housek v knedlících rádi.





 


RECEPTY

Pórková polévka s krupicovými noky.

Postup: Pórek očistíme, nakrájíme na kolečka. V hrnci si rozpustíme máslo a nakrájený... zobrazit recept

RECEPTY

Mramorová bábovka

Postup: Změklé máslo utřeme se žloutky a cukrem a dvěma lžičkami vroucí vody. Postupně... zobrazit recept

RECEPTY

Čočkový salát

Postup: Čočku uvaříme doměkka, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat.... zobrazit recept

RECEPTY

Kuskusoto se zeleninou

Postup: Zeleninu očistíme a nakrájíme. Papriku, cuketu a rajčata na kostičky, cibuli na... zobrazit recept

RECEPTY

Čokoládový krém

Postup: Máslo si vytáhneme s dostatečným předstihem, potřebujeme jej změklé. Vejce s... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Sbíráme éčka...

Kdo to má pořád sledovat, jestli je v jídle nějaké to éčko, řekne si spousta z nás. Pokud nám ale na našem těle záleží, měli bychom si trochu toho času na prostudování, alespoň těch nejškodlivějších přídatných látek... zobrazit článek

RESTAURACE

Il Mercato

Italská restaurace Il Mercato reprezentuje pravou italskou kuchyni s důrazem na...